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Scritto da Annalisa Di Blasio
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mercoledì 07 ottobre 2009 |
Il ritorno dell’autunno invoglia la riscoperta dei piatti tipici della nostra tradizione gastronomica. All’appello delle ricette proposte mancavano le famigerate “pallotte cace e ove” , piatto tipico della cucina semplice di una volta (da non confondere con le più comuni e diffuse, almeno nei nostri giorni, polpette di carne).
Ingredienti:
- 4 uova intere;
- 600 gr di formaggio di mucca non troppo stagionato;
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Scritto da Vanessa Dell'Elce
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lunedì 23 febbraio 2009 |
 La CICERCHIATA
Nella versione più tradizionale, la cicerchiata si presenta come una ciambella composta da “palline di pasta fritta” ricoperte di miele. Proponiamo la variante, sempre più diffusa, in cui i dolci vengono realizzati con delle formine di carta, simili nella sagoma a quelle dei bocconotti.
INGREDIENTI:
Per la pasta:
- 5 uova;
- 1 limone interamente grattugiato;
- 3 cucchiai di zucchero;
- 3 cucchiai di olio;
- farina quanto basta;
- 500 gr di miele (senza aromi);
- 1 litro di olio di semi per friggere;
- 200 gr di mandorle (facoltative);
Per decorare:
- perline di zucchero colorate;
- formine della misura desiderata. |
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Scritto da Vanessa Dell'Elce
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domenica 22 febbraio 2009 |
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Riproponiamo la ricetta di uno dei dolci tipici di Carnevale
LE “CHIACCHIERE” di CARNEVALE
INGREDIENTI
Per la pasta:
- 500 gr. Di farina;
- 3 tuorli;
- 100 gr. di burro o di margarina (a scelta);
- 100 gr. di zucchero;
- un pezzo di buccia di limone accuratamente lavata e grattugiata;
- 250 gr. di latte;
- 1 bicchiere di liquore di anice (o si possono utilizzare le mentine di anice ben triturate);
- un pizzico di sale;
- 1 bustina di lievito per dolci.
Per la decorazione:
- 1 astuccio di zucchero a velo
- 125 gr di olio per friggere. |
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Scritto da Anna Lisa Di Blasio e Alessandro Caria
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giovedì 19 febbraio 2009 |
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Da giovedi grasso, proponiamo alcune ricette tipiche del periodo carnevalesco, nel quale, anche in tempi antichi di privazioni, ci si concedeva qualche piccolo “lusso alimentare”, sebbene partendo sempre da semplici ingredienti di base.
“Cif e Ciaf”
Come molti ben sanno, la tradizione di Carnevale vuole che in tale giorno si debbano mangiare sette sostanziose pietanze.
Nel nostro spazio gastronomico vogliamo inserire, tra questi, un piatto tipico della tradizione abruzzese molto conosciuto: “lu Cif e Ciaf”.
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Scritto da Maria Campitelli
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sabato 22 marzo 2008 |
 Pasqua è anche caratterizzata da riti, per così dire, “gastronomici”: la preparazione dei dolci pasquali, dei fiadoni, del pane di Pasqua e quant’altro ben di Dio la tradizione offre.
I dolci tipici pasquali della tradizione abruzzese sono di pasta di mandorle, con pezzi di cioccolato e ricoperti da uno strato dello stesso e decorati da tanti confettini colorati, a cui vengono date le simpatiche forme della pupa, per le bambine, del cavallo, per i maschietti, e dei cuori che vengono regalati dai fidanzati.
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Gastronomia 
