Il periodo di Carnevale era tradizionalmente quello in cui ci si concedeva qualche “lusso alimentare”, anche in una società di semplici costumi, come era quella castellina precedente alla metà del secolo scorso.

Adesso, oltre ai piatti una volta riservati alle feste, vengono valorizzati proprio quelli più poveri, ma che rischiano di scomparire in una società in cui uno dei criteri fondamentali per decidere il menù quotidiano rischia di essere, molto spesso, il “tempo di realizzazione” più breve possibile.

Vorremmo riscoprire (o far conoscere alle giovani generazioni, che forse li hanno sentiti solo nominare) i “piatti di una volta”, quelli di cui ora si va “a caccia” nei ristoranti o negli agriturismi e che un tempo erano molto più noti. Chi non ricorda qualche ricetta tradizionale castellina, magari tramandata dalle nonne di casa?

I nostri navigatori e le nostre navigatrici sono invitate a collaborare nella diffusione di questi antichi saperi. Chi vorrà, potrà inviare le proprie ricette tradizionali (possibilmente corredate da foto) a Indirizzo e-mail protetto dal bots spam , deve abilitare Javascript per vederlo per vederle prossimamente pubblicate.

 

Iniziamo con…

"PIZZ'E FOJE"

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

Nello stesso olio bollente, dopo aver scolato le alici, aggiungere uno spicchio d’aglio diviso in due. Quindi, in un tegame di media grandezza (preferibilmente in terracotta), mischiare le verdure, l’olio fritto (dei peperoni e delle alici) con l’aglio e la pizza spezzettata e le patate tagliate a dadini.