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| Risultati sondaggio “Qual è il tuo dolce tradizionale preferito?” |
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| Scritto da Giovanni De Cesare | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| domenica 10 febbraio 2008 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Se qualcuno avesse avuto dei dubbi circa la passione dei castellini per i bocconotti, ora ha un elemento in più per non averne.
Il sondaggio “Qual è il tuo dolce tradizionale preferito?” è stato stravinto dal dolce tipico castellino, con un distacco sulla seconda preferenza che non avevamo mai registrato in nessuno dei nostri sondaggi.
In realtà, più che un semplice dolce, è un vero simbolo della “castellinità” (non a caso, entrando a Castel Frentano, si viene accolti dal cartello: “città del bocconotto”), apprezzatissimo da coloro che lo scoprono, magari dopo averne sentito a lungo parlare.
Ai piedi del “Colle”, così come in molte zone d’Abruzzo è ampiamente imitato, con risultati che i castellini riconoscono al primo sguardo e disdegnano di conseguenza.
Le sue origini sono incerte, anche perché il cioccolato, che ne è uno degli ingredienti principali, essendo un derivato del cacao importato dalle Americhe dopo la loro scoperta, era estraneo alla tradizione dei dolci abruzzesi e tutt’ora non è presente se non in pochissimi dolci tradizionali. Proprio per questo, potrebbe essere stato inventato o rielaborato in una delle diverse famiglie nobili castelline che, dal ‘600 in poi ebbero spesso rapporti con importanti città extraregionali. E’ quindi anche un sintomo preciso della vitalità culturale che Castel Frentano aveva nei secoli scorsi.
A ribadire quanto fosse ritenuto importante, la sua ricetta anticamente era segreta, tramandata in famiglia solo alle discendenti donne. E anche adesso che gli ingredienti e le dosi sono noti (almeno i principali), tanti sostengono che vi siano una serie di attenzioni ed accortezze per fare il “bocconotto perfetto” che nessun castellino rivelerebbe mai ad estranei…
Le varianti più classiche sono quelle del bocconotto “alle mandorle” e “alla crema” (di solito confezionato solo su ordinazione perché maggiormente deperibile).
Le sue caratteristiche sono: la forma (che idealmente deve essere di un perfetto tronco di cono rovesciato), il ripieno (che deve riempirlo completamente e deve essere assolutamente omogeneo), la cottura al punto giusto, l’equilibrio tra il sapore del ripieno e quello della pasta esterna (che cambia nella più moderna versione della “torta bocconotto”, al punto da farlo apprezzare come un dolce differente). Una volta, in casa, lo zucchero a velo sulla parte superiore veniva aggiunto solo un attimo prima di offrirli.
Gli spasimanti alle giovani castelline, che si presentavano per la prima volta a conoscere la famiglia dell’amata, venivano messi alla prova dal modo in cui affrontavano il loro primo bocconotto: scansare lo zucchero a velo significava essere codardi o rinunciatari, mentre farlo cadere o sollevare la “nuvola di zucchero a velo” significava essere pasticcioni o imbranati. Ma il “sacrilegio” maggiore era, naturalmente, quello di rifiutare il bocconotto!
Già da alcuni giorni, circolavano commenti tra i nostri navigatori del tipo: “la SNAI non avrebbe mai quotato una scommessa sul bocconotto vincente!”, ad indicare la prevedibilità di tale risultato.
Ma forse l’annotazione più curiosa e divertente è quella di chi, commentando una rete di scambi di favori (più o meno leciti) tra castellini, la definì una vera e propria “bocconotti connection” …
Risultati definitividel sondaggio
Giovanni De Cesare |
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Commenta (10 messaggi)
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Risultati sondaggio “Qual è il tuo dolce tradizionale preferito?”
Feb 11 2008 12:59:59 Discussione sull'articolo: Risultati sondaggio “Qual è il tuo dolce tradizionale preferito?”
W il bocconotto!!!  |
#2139 |
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Re:Risultati sondaggio “Qual è il tuo dolce tradizionale preferito?”
Feb 11 2008 13:26:12 ehehehehehhehehehe...
Io devo spedire/portare bocconotti ad ogni persona cui li ho fatti assaggiare.. Sono arrivati perfino in Thailandia da mio zio  |
#2144 |
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Re:Risultati sondaggio “Qual è il tuo dolce tradizionale preferito?”
Feb 12 2008 21:20:56 Bocconotti uber alles
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#2211 |
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Re:Risultati sondaggio “Qual è il tuo dolce tradiz
Feb 12 2008 21:27:31 Io devo spedire/portare bocconotti ad ogni persona cui li ho fatti assaggiare..
....Io invece, essendo guardiese, faccio la trasportatrice di bocconotti all'andata e sise delle monache al ritorno...  |
#2212 |
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Re:Risultati sondaggio “Qual è il tuo dolce tradizionale preferito?”
Feb 15 2008 09:33:02 Io preferisco i tarallucci (sempre castellini)... si vede che non sono una "castellina doc"??!!
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#2271 |
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Re:Risultati sondaggio “Qual è il tuo dolce tradizionale preferito?”
Feb 15 2008 14:17:42 Elastic, io avevo paura di scriverlo.. ma anche io preferisco i tarallucci
 adesso che so di non essere l'unica, posso confessarlo!! |
#2283 |
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Re:Risultati sondaggio “Qual è il tuo dolce tradiz
Feb 15 2008 17:21:00 Io non sono castellino, in verità non sono neppure abruzzese ma devo dire che, pur non essendo il mio dolce preferito, il bocconotto mi procura un certo turgore.Potrebbero tranquillamente falo più piccolo, blu, a forma di losanga e con su scritto:
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#2294 |
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Re:Risultati sondaggio “Qual è il tuo dolce tradiz
Feb 15 2008 18:10:04 Pur essendo castellina la mia preferenza è per il salato..fiadoni a volontà
 gnam gnam |
#2295 |
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Re:Risultati sondaggio “Qual è il tuo dolce tradizionale preferito?”
Feb 16 2008 00:14:40 Si vabbè... tarallucci, fiadoni...
ma i bocconotti, sono i BOCCONOTTI!!! |
#2308 |
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Re:Risultati sondaggio “Qual è il tuo dolce tradizionale preferito?”
Feb 17 2008 13:06:51 Quoto gio.... IL BOCCONOTTO è insuperabile....e il dolce piu buono che c'è
Il bello è che chiunque cerca di copiarlo non ci riesce... Mi piace anche tutto il resto...taralli,bocconotti ecc..ma il bocconotto è il bocconotto |
#2329 |
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